众人的惊叹，杨振兴已经见怪不怪。
别说歪果仁了，现在就是在国内，拿出传统菜来制作给大家看，情况跟这些老外几乎没什么两样。
就像之前参加‘名厨进北大’的时候。
那些北大高材生和老师教授们，不也为他们这些厨师表演的传统菜和技法惊呼不已吗？
这件事情也从另一角度说明了，现在国内大多数人，对于传统是多么的陌生。
不单单在饮食文化上，像是戏曲、木工石工等等许多传统工艺，见都没见过，更别提了解了。
要真以这样的情况发展下去，再过一两代人，忘记延续数千年传统文化不是简单的笑话，是真的可能演变成为事实。
说不定会出现一些歪脑筋的人。
为了一己私利，挂羊头卖狗肉，用一些并不是真正传统的技艺，拿出来号称是传统，向所有人展示宣传。
久而久之，见过的人是真的会把这些完全不沾边的东西，当成是传统文化记在脑子里，并向周围人宣传。
就拿厨师来说。
传统菜谱上，做这道菜压根不是那样做的，一些人用似是而非，其实根本不是传统菜制作方法的制作过程展示给别人。
那你说一般根本没学过厨艺，也没有接触了解过的外行人，会怎么样认为？
制作水煮最后根本不知道三滴水，只大咧咧的浇一遍热油，而不是分三次把一炒勺热油浇下去。
以后大家都会认为这道菜就该这么做，你那什么三滴水才是虚头巴脑、刻意为之的东西。
没理会节目现场的情况，杨振兴紧接着开始制作剩下两道菜。
他首先制作的是蚝油牛肉。
这是一道粤菜的传统名菜，属于粤菜私家菜，也被粤菜归为药膳。
说到蚝油，这是中国人发明的调味料之一，原料取自生蚝，也就是牡蛎。
粤省人叫做蚝，闽省习惯叫蛎，江浙一带称之为蛎黄，在北方普遍称为海蛎子。
发明这款调味料的人，叫做李锦裳，粤省珠新会人。
他幼年丧父，自幼跟母亲相依为命，长大后有一次见义勇为，得罪了当地地主恶霸，被迫背井离乡，辗转来到了珠海南水定居。
南水是珠江口的一座小岛，盛产生蚝，为了生计，李锦裳开了一间小茶摊，专门煮生蚝出售。
有一次他生火煮蚝，因为出门办事，忘了照看，回头想起来急匆匆赶回家里，但这时候已经过去了很长时间。
本以为一锅材料瞎了，哪曾想揭开锅盖，锅里并没有糊锅。
呈现在他眼前的是锅里一层色泽棕褐、香气四溢的浓稠汁。
用手指沾了一点放在嘴里，顿时发现美味无比，应了那句古话，‘无心插柳柳成荫，得来全不费工夫’。
李锦裳灵机一动，抓住了这次幸运的机会，反复研究尝试，得到了制作秘方。
随后悄然开了家家庭作坊，专门出售这种新式调味料，同时在1888年，正式成立了传承至今的老字号李锦记。
得益于近水楼台先得月，粤菜厨师们首先发现并利用这种新的调味品到菜肴里，发明了众多名菜品种。