杨振兴如果平时能沉下心，仔细观察和思考的话，其实不难发现这个问题。
原来店里面有他爷爷杨兴盛和几位师弟负责管理着后厨的工作。
虽然手艺和杨振兴他两位师父，或者是其他外面那些名声响亮的大师傅没法比较。
可到底说也是有一定实力和水平的老师傅。
那时候他们几个老人，可是没少在后厨每天给所有厨师开小灶。
但是等老人们一年一年逐渐年纪大了，没有更多的体力和精力到店里来继续原来的工作，纷纷退休回家以后。
曾经后厨的那种学习制度，和学习氛围，也随着时间，一天天的减弱，一直到消失不见。
后来杨振兴不是没有发现这个问题。
他也专门开会安排过一些制度，就包括让现在后厨的厨师长，如同原来那样，每天指导店里面厨师的厨艺。
但奈何这些年轻厨师，不比老师傅们，心里多少都有些自己的想法。
加上他们本身的实力也并不是那么强。
日积月累下来，这才导致了现在所有店后厨的厨师，整体水平不行的情况。
如果要是有一个甚至多个跟杨振兴这样，在很多比赛都拿过奖的厨师在。
哪怕平时再藏私，水平也远超其他没有参加过比赛得奖的人。
有得奖水平的这些人，哪怕带着一些心思的指点，比起和其他不如他们厨师不带心思的指点，效果都要远胜过对方。
看到杨振兴已经明白了他们的意思，康师傅和黄师傅不再继续讨论这件事情，转而吃吃喝喝，再次聊起了家常。
一顿饭宾主尽欢，杨振兴开车把两位师父分别送回了家里。
然后回到店里后，开始思考之前师父指点出来的问题。
杨振兴发现自己的两位师父确实是一针见血，直接点明了现在他们所有店的问题。
那就是可堪大用的人才实在是太少。
一直以来，杨振兴都在努力招募和培养管理方面的人才。
却忘记了两条腿走路，对于后厨方面始终没有过多的放在心上。
尤其是前段时间，他每天的精力都放在如何扩大公司的经营规模，如何对抗突如其来的竞争对手。
对于后厨的问题，他还是因为竞争对手施加的压力，才去着手处理和解决。
如果不是这样，杨振兴估计自己可能对于后厨这一块事物，还要继续这样不明不白的发展下去。
回想自己曾经去实习过的那些老字号和大饭庄。
丰泽园上面有王义均、时广南两位老师傅坐镇，下面还有他们的好几位拿过不少奖项的高徒辅佐。
全聚德烤鸭店，烤鸭方面有大师傅张文藻的几位高徒王东林、蔡增连、袁耀民一直都保持传承和品质。
这几位师傅同样教出了一批可堪大用的徒弟。
烹调技师方面还有王春龙大师，他的那些徒弟虽然手艺没有的达到和他一样的水平。
很多擅长的拿手菜水平也逐年下降。
可是有这些人在，曾经的传统味道至少不至于完全丢失。
至于其他老字号的大师傅，还有很多位，但无一例外的是，每家店至少有两位厨艺精湛的大师傅坐镇。