《水饺刑警》这部电影的剧情结构很简单，就是警察抓坏人。
更准确的一点，一个中年不得志的老警察带着同事战友，抓住一个大毒枭。
中年不得志，是电影的关键词，也是男主徐爱国身上的标签。
从一开始，剧情就一直围绕他身上的这个标签做铺垫。
即将退居二线、被一手带出来的徒弟超过、组员微微有些奇葩、办案进度缓慢、被上司不信任，连个专项资金都请示不下来………
事业上不顺利，家庭也不顺心。
老婆看不上他，嫌弃他这么多年一直没升职，工资甚至没她多，回到家就是各种啰嗦。
连带着女儿也认为徐爱国是个没有本事的人，虽然孝顺的表示自己长大后，赚钱给他养老。
但对于一个有志气的男人以及父亲来说，这样贴心之言，简直犹如利刃扎心。
也正是因为母女二人的联合“助攻”，让徐爱国下定了决心，动用家里买房子的首付款。
根据电影徐爱国和妻子的对话得知，现在一家人住的房子是租的，因为家里老人多年重病，家里一直没啥积蓄。
直至前几年老人去世，夫妻俩没了负担，终于攒够了首付，准备买个房子，了却多年的寄人篱下生活。
妻子已经开始准备打听合适房源，但徐爱国为了能够抓住崔疯子，保住自己的事业和守护父亲及丈夫的尊严，胆大包天的把首付款拿出来盘店，
徐爱国算盘打得很好，只要抓住了崔疯子，立下功劳，他就可以向上面申请，让局里报销办案的资金。
到时他再把钱拿回来，偷偷补上亏空，顺利的话，妻子发现可能性很低。
自己升职加薪，在妻女面前挺直腰板，还不耽误家里买房子，一举多得。
徐爱国觉得自己是个小天才………
而这边厢，主角团另外四个小天才，也在千方百计的给准备签转让合同的水饺店老板捣乱。
借口他们是一家人，想做点生意，只不过钱不凑手，恳请店老板宽限几天。
期间，还编了几人的关系，段龙饰演的阿龙是二哥，章兴兴饰演的小五是小弟，沙毅演的包保宝和殷梨演的霸王花是三哥三嫂。
然而众人说得再是天花乱坠，手里没有钱，店老板也不搭理他们，关键时刻，徐爱国赶到，以略高的价格盘下了这家店。
合同签完，店老板十分高兴，夸赞他们一家人齐心合力开店做生意，感情真好。
徐爱国来的晚，不知道之前发生的事，但多年老刑警的反应力，马上明白这是同事找的借口，大大方方搂过霸王花。
“没错，我们夫妻俩带着几个兄弟做点小生意，兄弟齐心，其力断金嘛。”
店老板却一脸懵逼，指着包保宝道：“刚才不是说他们俩是两口子吗？”
“……”
徐爱国有些尴尬的松开了搂着霸王花的手，沉默两秒：“他是前夫。”
“斯国一！”
店老板一脸惊叹：“你们家玩的挺野呀，平时这种情节我只在东瀛电影里看见过，现实是第一次。”
徐爱国：（敷衍的微笑脸）
嘴贱的包保宝：“其实欧美也有不少这个题材。”
其他三人：“……”
………
“哈哈哈哈哈。”
一段开车梗，还内含了一波东瀛，观众们被逗得开怀大笑，一些老司机脸上更是浮现出男人都懂的表情。
剧情仍在继续，不管过程曲折，水饺店终于是盘下了，五人组也保证了监视大本营的存在。
下一步就是继续蹲点，并找机会把监听监控设备送进快递仓库。
然而很快，主角五人组就发现，他们想的又简单了………
水饺店内，五人组正在聚在一起开会，桌子上都是崔疯子，以及这段时间出入快递仓库的人员照片。
门铃一响，客人登门，五人组为了保密，马上手忙脚乱将资料收拾解决。
以上场景，一天时间内发生了13次，主角五人组崩溃了。
之前他们在这蹲守时，一天到晚也没有一个客人登门，现在轮到他们接手，疯狂的来客人。
难道这就是新店效应……
而且随之而来的问题也摆在面前，老板换人，新店开张，却一直不开买卖，见了客人就哄走。
一天两天说是没准备好，时间长了，怕是引起周围人的怀疑。
所以，这个甭管生意好坏，必须得正经把这家水饺店开起来。
一来麻痹敌人，伪装自己，二来也为送外卖的前去安装监控并摸底作铺垫。
然而新问题又来了。
水饺店开张得卖东西，水饺还好说，速冻水饺也能糊弄过去，但没有哪家水饺店只卖水饺的，起码也得有两三样卤菜或者炒菜。
这个要是光出去买就麻烦了，而且他们资金紧张，最好是能自己做。
五人组经过内部比拼，最终选择了餐馆世家的包保宝下厨，负责煮饺子兼制作卤菜和炒菜。
很快，第一个客人上门。
点了两盘饺子和一份炒菜和卤菜，包保宝搞定送上去之后，客人赞不绝口，特别是对包保宝做的卤菜和炒菜，连呼好吃。
第一个客人取了个开门红，五人组兴奋的挥拳庆祝，两秒过后反应过来。
他们来是为了办案，客人夸赞有什么好高兴的………
不过怎么说，水饺店算是步入正轨，最后的疑点消除，他们可以把精力放在破案上面了。
不过，主角团叒失算了。
包保宝出色的手艺，让水饺店大火，络绎不绝的客人把店里挤得满满当当，门口排还着足有五六十人的长队。
除了在外监视的阿龙，剩下的四人下厨、收银、跑堂、打杂，忙得一塌糊涂。
晚间，四个人还得打扫卫生、刷碗、备明天的菜。
章兴兴演的小五累的抬不起手，面对徐爱国的指挥抱怨了一句，被徐训斥。
“干一行爱一行，这点活就累着了，一点没有职业精神，怎么赚大钱。”
小五愣了一下：“我的职业好像是……警察吧。”
虽然累了个半死，但不得不说，火爆的生意让出钱盘店的老徐赚了不少，某天回到家，甩手扔给妻子一个奢侈品包包。
妻子又惊又喜，嘴上抱怨他乱买东西，脸上的笑容却止都止不住，随即，徐爱国又摔出一沓现金，表示局里发了奖金，
这下，妻子彻底不淡定了，激动扯了扯媳妇，冲向浴室准备洗澡，好好犒劳一下老徐。
人到中年不得已的徐爱国却慌了，把外套的拉链拉到顶，略带恐惧的追问。
“你干什么？为啥洗啥澡啊，我今天工作挺累的，喂，我求你别洗了，让我先吃口饭行不行………”
………