把切好的葱姜丝和蒜片放入到排骨之中，加入生抽、蚝油、料酒、生粉腌制半个时辰以便入味。
接下来，将蒸锅烧开，把腌好的排骨上锅蒸一刻钟。
油锅烧热，火不要太大，开到比中火再小一点，放入排骨，炸制色泽金黄，这道金牌蒜香排骨就大功告成了。
肉段儿烧茄子那更是凤娇小时候，她姥姥经常做给她吃的菜肴。
她烹饪起来十分的熟练。
猪肉切成小块，用蛋清湿淀粉少量油混合挂糊。做肉段不要用精瘦肉，带点筋带点肥肉最好吃。
将茄子切块，裹上干淀粉准备炸制。
接下来，在锅中倒油，热锅凉油，开始炸制肉段和茄子块。炸好了之后，再复炸一次，口感会更家酥香。炸的时候要注意火候。
尤其二次复炸时油温要高一些。炸茄子时油温也要高些，炸十几秒钟即可。
凤娇抓住了炸肉段儿的空隙，调制好了碗汁。依次加入生抽、老抽、耗油、盐、味精和糖，适量的香醋，淀粉，水和蒜末。
锅里放油，下入葱姜蒜和十三香炝锅，再放入辣椒翻炒几下，烹放入调料汁，烧至粘稠，倒入茄子和肉段，快速翻炒至调味汁全部均匀地包裹在菜品上面之后即可出锅装盘。
凤娇在厨房里面忙忙碌碌。
这一次来吃饭的人很多。