冰雕的手法比起雕刻蔬菜，大不相同，雕刻蔬菜讲究“细、精、巧”，要多运用巧劲儿。
但冰雕是讲究“稳、准、收”，袁州将手中的刀微微一抬，将刀尖下坠的力道收回七分，犀利的虎眼刻了出来。
蔬菜是巧劲，而冰雕就是要收劲，很多冰雕失败，并不是因为雕刻者力气不够，而是下力太大，太狠。
如果要将冰雕师排个等级的话，能雕出鹿是一级，再来雕出龙头又是一级，好像之前所说，完整雕刻一条龙，就可以称为大师。
袁州本身雕刻萝卜蔬菜就已经炉火纯青了，虽说技巧不同，但底子是在的，所以在经过一段时间的苦练下，技术水准已经相当的不错了。
第一次冰雕，不但被计乙看见了，还有其他几个食客，看见了失败的雕刻，所以袁州已经策划了很久要找回来。
他是准确的记下来了，排除计乙和柳章之外，看见他第一次冰雕的食客有五位，而这五位分别是谁谁谁，就不说了，反正袁州是终于等到这五个食客同时到场了。
必须要雪耻。
于是乎，袁州买来了一大块的冰块，他要雕刻，冰雕难度最大的“双龙夺珠”象。
这双龙夺珠不光是难在雕龙的技术上，还难在这夺字上，要做到这点至少得雕的栩栩如生才行。
袁州把冰块架上桌，拿起菜单然后细细的观看，找寻着下刀的位置。
而边上观看的人则按耐不住的讨论了起来。
“这袁老板是打算雕冰了？”
“好像是。”
“不过这次这么大的冰恐怕不好成功吧。”
“可不是，上次雕的还是小的，这次怎么直接就整了个大的了？”
“才不是，我记得上次是脸盆大小的，直接雕了个池塘，里面的鱼感觉都和真的一样。”
“不知道这次袁老板打算雕什么。”
“这么大估计是个大件。”这话是一个带眼镜的男人，一脸煞有介事的样子说的。
“废话。”
这就是听了这人故弄玄虚的回答的人的回复。
这边食客吵吵嚷嚷的，倒是不影响袁州的发挥，在下刀前袁州特意回头看了一眼。
“很好，人都还在。”袁州心里暗自点头，这才开始下刀。
菜单的刀刃很锋利，每每挥舞一次就好似有一丝银线划过冰块的似得，被划过的地方直接应声而断，切口整齐而平整，没有一点的刀痕。
“唰唰唰”袁州的菜单挥舞，手下的冰块却慢慢的脱壳而出，现在已经能看到这是什么样子了。
冰雕还有一个难点不在与如何下刀而不使冰块断裂，还有一个难点是要动作快，要不然还没雕完时间就结束了，这就很不好看了。
而袁州现在的技艺基本能满足有神和动作快这两点。
……
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