“袁主厨真是讲究。”杭田见袁州带上了口罩，心里不禁感慨。
不过杭田倒也不奇怪，因为视频里和张焱讨论的时候，袁州也是这样说话的时候不带口罩，但一旦切菜或者触碰食材就都会带上口罩，给人一种严谨的感觉。
但杭田可没有这个习惯，他只是认真的在袁州准备的水盆里洗了手，擦干净了刀，然后就开切。
作为淮扬菜名厨，还是两次参加过国宴的名厨，杭田对于刀工的技艺那真的是技艺非凡。
只见杭田手上握着刀，脸上温和的表情瞬间变得严肃，本来看起来老迈的双眼一下子就犀利的让人不敢逼视。
这真不是夸张，打个简单的比方，正直老警察目光中就真有正气凛然。
“嚓”刀和脆藕轻微摩擦的声音，这声音极其轻微，脆嫩的藕接触锋利的刀刃然后再是刀背。
若不有这声音为证，单单用肉眼看的话，几乎看不见杭田切出来的藕片在哪里。
是的，杭田所切的藕片极为透明，透明到能清晰的映出刀背的样子，只是比刚刚直接看刀背的时候多了一层朦胧感而已。
而那层朦胧感就是那被切下的藕片。
“嚓嚓嚓，咄咄咄。”杭田起手下刀的速度很快，不一会那条脆藕就切了过半了。
每切一下杭田都会用刀背轻轻别一下，让薄薄的藕片往前方倒去，以此来方便后面切的藕片。
切个藕对于刀工大师级别的杭田能有多难，不一会他就切完了。
“好了，袁主厨呢。”杭田放下刀，擦干手道。
“我也切完了。”袁州点头，伸手示意道。
“你这……”杭田抬头一看，瞬间就惊讶了。
由不得杭田不惊讶，因为他看见的是菜板上一个完完整整的藕，根本不是藕片。
那藕就像刚刚袁州自己才放上去的模样，甚至杭田清楚的记得这藕在菜板上的位置都没变。
洁白晶莹的藕，那大小相同的七个孔洞，还有那藕本身的藕节都在那里。
看着杭田如此惊讶的模样，袁州也没开口，只是让开了一下身子。
随着袁州让开，他背后本来被挡住的金色阳光就直接照在了藕节的身上，这下子杭田才能看出那藕上整个笼罩着淡淡的光芒。
仔细一下哪里是什么光芒，这分明就是藕被切断后太阳照过来照射到了那不明显的藕丝上发出来的。
“巧夺天工，袁主厨这一手刀工真是巧夺天工。”杭田感慨道。
“您的刀工也是极其出色。”袁州指着杭田面前的藕片说道。
杭田又恢复了平时温和亲切的模样，直接从案板上拿起一片藕。
那一片藕被捏在杭田的手中，轻薄的几乎看不见，不，或者说是能清楚的透过藕身看见藕片后的东西，也就是传说中的可以映字。
并且最重要的是，那拿起来的藕片上没有一点点的藕断丝连。
切藕还一点最重要的就是这藕好切，但那相连的丝却不好办，只有极快的刀才能切断那丝线，但刀若是太快又怎么保证这藕片薄呢？
但显然这对杭田和袁州来说都不是问题。