“此次小考的题目，是烹饪鱼的美食，煎炒蒸煮烧等烹饪手法没有具体要求，配菜也没有限制，只要主料是鱼就行，题目开放性很大，你们随意发挥。”袁州直接言简意赅说明主旨。
“知道了，师傅。”徒弟们得到具体的消息，内心总算是松了一口气。
袁州说完主要的事情，就将接下来监督事宜交给了程招妹，自己找一个地方坐了下来，等待结果。
“你们后面是为此次小考准备的各种食材，我已经尽量准备了很多的食材了，如果一会有谁选食材的时候发现没有，请及时提出来，我们会酌情帮忙解决，现在我宣布袁门第一次小考正式开始。”程招妹一副大师兄的派头，显得格外稳重。
他说的也没错，为了此次鱼的主题，他准备了上百种鱼的种类，包括淡水鱼和海鱼，活的，干货都有，基本满足不同菜系不同国家地域的人的需求，但是也可能有偏差，所以才将话说在前头。
“明白了大师兄。”大家回答完以后就开始各自散开，到屋子的后半部分去选食材。
袁州所选的题目，倒是十分广泛的，不管是哪个菜系肯定都有关于鱼的菜，不管是国内外都是吃鱼的，并没有那么多禁忌，这样可以更多的了解情况，毕竟袁州没有忘记他还有两个外国菜的弟子呢。
程招妹宣布完开始以后就来到袁州身边，站在他身后，看着师弟师妹们忙碌着，从中发现问题以及找自己的问题。
他跟袁州学习久了也学到了袁州“三人行必有我师焉”的做法，很多人都说程招妹是越来越沉稳了，很有他师傅的风范。
每当这个时候，程招妹就会开心得仿佛是个百多斤的胖子。
“叮铃哐啷”
虽限定了主材，但大家都是厨艺方面的名家，即使不能跟程招妹比也是八仙过海，各显神通。
袁州没有规定具体的时间，不过徒弟都不约而同还是加快速度，一点也不希望浪费时间。
这是从袁州身上学到的第一课，合理利用时间。
第一个做好的是有主场优势而且有着拿手好菜六味水煮鱼的曹之蜀，不过他今天并没有做水煮鱼，而是做了其他的种类，这是他此次看了袁州的笔记有所感悟出来的东西，他想要试试。
“师傅，请您尝尝看。”曹之蜀看其他的师兄师弟师妹们都没有做好，便先端着盘子来到袁州的面前。
“我今天做的是清蒸鲫鱼，请师傅品尝看看。”小心地将盘子放到袁州面前，曹之蜀便恭敬地站在一边。
曹之蜀选用的盘子是一个鱼形的盘子，一头像是鱼头的位置，一头像是鱼尾的位置，上面有浅浅的纹路，仿佛是鱼尾上面的纹理，一条鲫鱼卧在上面，鱼身上有着切成细丁的香菇以及冬笋片，还有一些肉色的火腿，颜色看着就很分明。
鲫鱼事先是处理过的，背部鱼肉厚实的地方，被用刀切过了，露出了里面白嫩的鱼肉，在深色鱼皮的衬托下越发显得白嫩。
一股子鱼肉的香味伴随着其他材料的香味混合在一起散发出来，十分吸引人。
“曹师弟的实力还是不容小觑的。”程招妹心里嘀咕道。
“加了柠檬和紫苏？想法不错。”袁州闻了闻就知道曹之蜀的用料情况。
“是的师傅，是我看了您的笔记改良了一下的，请师傅试一下看看。”曹之蜀对于袁州能够一下子就猜出其中乾坤一点也不惊讶。
即使他只是在腌鱼的时候滴了一点柠檬汁在里面，但是袁州这样的行为才算是基本操作，没有什么值得惊讶的。