“类似的问题还有那些菜品窗口的管理。
最开始,我们安排的是每个窗口自己做套餐菜品,相互竞争,还觉得是个好办法,
结果后来发现,不少窗口的菜品都有所重叠,
比如糖醋排骨,因为前些天投票特别高,导致好几个窗口都开火做这道菜,
好几个窗口里的人都在重复劳动做同一样菜不说,还把学生们给硬生生的吃腻了,又挤掉了其他菜品的种类。
虽然靠投票调节,糖醋排骨的票数又马上骤减,
反而还导致了好几天没有糖醋排骨吃,让另一样肉菜数量暴增,再次把学生们给吃伤……
而且有的菜品其实口碑非常好,但因为只有一个窗口的某位做了,全卖完也只有20份,
虽然20个买了的学生都投了票,但也只有20票而已,
也就是说投票结果不高不是因为这道菜不好吃,而是因为吃过的人太少……
于是乎,我们又针对性的做出了调整,规定了固定菜谱和自由浮动菜谱。
固定菜谱从周一到周末,每天轮换,每个窗口抽签分配做菜任务,
这样既避免了菜品大起大落过度集中,又避免了出现奖金过度集中在某几个窗口,
而且每个窗口每天的固定菜品不需要其他窗口的人重复去做,也减少了师傅们的重复劳动,
这样,他们每餐除了自己窗口的特色菜品外,只需要做那么几种固定菜品就好。
其实底层原理就是规模化和大分工。
至于特色菜品,则完全各凭本事,
这样既保证了美日菜品的种类,不至于大起大落,又保证了浮动菜品的变化……”
说起食堂管理就头头是道的潘晨伊连续说了一大串,
已经听晕的吃货姬说:
“固定?浮动?怎么搞得跟金融市场利率似的?”
网友们也在感慨,原来管理一个食堂还有这么多细节在里面,他们还以为买来的食材没问题,让师傅们做好摆出来卖就行呢……
田依和则打断了潘晨伊想要继续讲解的念头,说:
“那些食堂管理的细节,网友们可不一定感兴趣,咱还是先吃饭吧,诱人的菜品最有说服力。”
潘晨伊点点头,收住话匣子,三人一起加入了打饭队伍,从一号窗口开始往九号窗口那边移动。
吃货姬在一号窗口买了一个黄色的玉米面馒头和一个紫薯双色花卷,
在菜品窗口那边,她点了干炸带鱼段,西红柿牛腩和蒜蓉芥菜三样。
田依和与潘晨伊同样是两荤一素,可最后付款的时候却不一样了……
两个本校的学生是按套餐计算的,只花了8元钱,
而吃货姬却是分类计算……
日常供应的玉米面馒头,1元钱一个,
特色品种,紫薯双色花卷儿,2元钱一个,
主食就花了3元……
西红柿牛腩40元一份!吃货姬算打了半份……
算上另外一荤一素,吃货姬为这份套餐足足扫码支付了48元!