民以食为天。
在这个生产力较为低下的时代，粮食占据大头，肉禽类则对其的最好补充，尤其是军队，粮食是军队的命脉。
为了保障军队的战斗力，李嘉不仅琢磨了豆油，还准备用大量的副食，比如鸡蛋，猪肉等，来补充营养，从而减轻军队对于粮食的依赖。
猪，则由于体型大，产仔多，杂食属性，被皇帝所看中。
况且，大量的肉食，不仅可以提供给军队，还可以改善普通百姓的伙食，使得治下兵源更多，国力更强。
所谓的太平盛世，不就是百姓能吃饱肚子吗？
李嘉则更提高一步，强健身体更重要。
所以，培养适合的种猪，惠及百姓，就提上了日程。
中国是世界上猪种资源最丰富的国家，占全球猪种的34%，到了二十一世纪，逐渐减少，慢慢消亡。
猪肉对于中国百姓而言，是一项重要的生产资料，上屋下圈，茅房与猪圈一起，剩饭剩菜，野菜，家猪也不挑。
皇庄里面的猪，是长吻黑猪，也就是说，把它们放在野外几个月，就会长出獠牙，成为地道的野猪，一猪二熊三虎。
后世的猪肉，九成都是洋猪，饲料猪，所以一个猪瘟，就能席卷一空，而土猪则不怕猪瘟，但却因为市场的缺乏，逐渐消亡。
“不过什么？”李嘉眉头一皱，问道。
“不过，这产仔高，一窝能抱十来个呢，咱挑最壮实的当种猪，其他的阉割，肉质肥美的很……”周老汉嘿嘿笑道。
“哪种猪长的快，产肉高？”李嘉摇摇头。
他这个皇帝当的真是太负责了，种猪的培养都要看顾。
随着阉割技术的增长，尤其是南汉宦官需求，实验多了，从而导致地方阉割技术快速增长，所以阉割这项技术才普及开来，以阉割技术为生的有数百人之多。
猪被阉割了，就没了欲望，吃了睡，睡了吃，能不长膘吗？而且臊臭味也淡了许多，猪肉自然好吃。
南汉对于社会，还是有贡献的。
中国各地土猪种类有很多，有肉质鲜美，有长膘快，还有的温顺，繁衍快，各种各样。
但他最看中的，就是长得快，肉还不错，又比较温顺，产量还可以的，不容易生病的，这样的种猪才容易普及开来。
比如，广西的香猪，体型小，肉质美，但产肉少，成年猪最多长一百来斤，完全不值得。
“陛下，福州的黑猪长的肉最多！”周老汉一听到这个问题连忙就精神了：“福州的黑猪，能长到两百多斤呢，有的还长到了三百斤，产仔也多，一胎能有七、八、十来个，比咱们岭南猪（小耳花猪），湖南猪（宁乡猪）肉多了不少呢！”
“就是少了点！”
“湖南猪撑死了长一百来斤，一点也不够吃！”一旁的李安国闻言，也连忙附和道：“除了好吃，一无是处！”
“多亏了陛下打下了闽南府，不然咱们哪能有这福州猪吃哩！”周老汉赔笑奉承道。