笑笑笑了一下，继续切的同时也在跟萌萌解释。
“切鱼片的时候一定要这样做，切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也不好。刺身的厚度呢，我们要以咀嚼方便、好吃为度。”笑笑看了一眼萌萌，“不知道好吃在这里什么意思吧？”
萌萌摇摇头，“不就是好吃吗？香喷喷？”
“当然不是，我说的“好吃”有两层含义：第一就是容易入口，第二就是鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道。一般鱼片厚约0.5厘米，例如三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。这个厚度，吃时既不觉腻，也不会觉得没有料。不过有的鱼得切薄一些，如鲷鱼，因为这种鱼的肉质紧密、硬实，所以要切得薄才好吃。”
笑笑顿了顿，“至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，可以整个儿地食用。其实也是大同小异，但也有一定区别，有机会我都让你一遍。”
“好！”萌萌点点小脑袋，已经拿了一片蘸着笑笑调好的蘸料吃了，“哇……好吃，好鲜啊！”
笑笑快速切好，自己拿了两片后交给萌萌，“你拿给夜辰和黑狼，你们三个吃点垫一下，我继续做其他的。”
夜辰和黑狼这边开始售卖骨头汤还有做好的炸串还有一盆青菜外加各种其他物资，而会员刷卡处就在一旁，直接刷就行，这里大部分人都是会员，这几个月都已经办好了。
人也渐渐多了起来，都来这边补给，或者被香味吸引过来的。
笑笑这边已经继续做另一道菜了，熟练的清洗了下鱼，然后将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分，手法快速熟练，在一旁看的，已经看呆了，速度太快。