孝衣和夫说道：“他们很勤劳，但用不着通宵工作，足够的休息时间还是有的。对这方面最有话语权的是健真，健真当时负责海佳德在市场的店铺的时候，曾经一个月打出过二十万日元的电话费！”
敖沐阳大惊，根据汇率，二十万日元是一万两千左右的人民币，对老百姓来说，一个家庭一个月花这些钱都算不少了，而黑泽健真竟然只是电话费用！
黑泽健真倒没有谦虚，他感慨道：“那真是疯狂的一个月呀。”
孝衣和夫对三人说道：“要在筑地市场站稳脚跟，就得付出数倍于别人的努力才行，当初胜本鱼道的家伙们想要轻轻松松在这里打响招牌，那怎么可能？”
渔鉴定师是一份很辛苦的工作，他们每天都得早起，生物钟跟常人很是不同，经常要凌晨一两点钟正式开始工作，他们需要在今日上拍的金枪鱼进入市场的第一时间抵达市场，在第一时间去查看金枪鱼，寻找目标。
因为敖沐阳的本意是过来体会筑地市场的金枪鱼拍卖会，所以孝衣和夫就亲自带着他们进行鉴定师的工作。
这些出名的鉴定师在筑地市场是很有地位的，所以黑泽健真先前可以在市场入口随意呵斥工作人员。
鉴定师对金枪鱼的鉴定工作分为两部分，第一部分是本职鉴定师鉴定金枪鱼，比如海佳德公司会把一些金枪鱼送来市场出售，这些金枪鱼本身已经经过公司内部的鉴定师的检测和鉴定了，这些鱼自带了一份简单的鉴定结果。
第二部分是鱼送入市场后，各有志参拍的公司、档口或者食肆、料理店的鉴定师会再度进行鉴定，亲自得出一个结论，以此判定一条鱼到底适不适合采购，适合以什么价采购。
现在内场的金枪鱼拍卖区域，地上放着的全是冰镇蓝鳍金枪鱼，这些鱼的个头大小不一，敖沐阳昨天捕到的那种两米半的还不算特别大，有一条蓝鳍金枪鱼得有三米多长，躺在地上很是惊人。
鉴定师们查看金枪鱼的速度很快，手段多种多样，跟中医看病似的，望闻问切听。
每个人手里都有个手电筒，他们要查看金枪鱼的鱼鳃、鱼腹破口位置，还有每条金枪鱼的尾巴也被切了下来，放置在所属鱼的身上供人观摩。
孝衣和夫再度被人围住，不少人请他去帮自己做个鉴定参考，还有一些人举着手机给他看什么东西。
盛情难却，他便把敖沐阳三人交给黑泽健真，黑泽健真带三人去了海佳德送来的那些金枪鱼位置，敖沐阳之前捕获的金枪鱼都在这里。
金枪鱼的身上套着个小牌子，上面对鱼有品质定级。
黑泽健真教他们解读这个小牌子，又拿出手电筒在金枪鱼的身上照了起来，教导他们给金枪鱼鱼肉进行分级，另外他时不时还要凑上去闻一闻、用手拍一拍，使用多种手段来结合判定一条鱼的品质。
“最好的金枪鱼，你现在就可以嗅到它身上的香味而不是鱼腥味呢。”黑泽健真认真的说道。
手电光在鱼身上游走了一会，然后在鱼鳍下的位置突然停下，黑泽健真饶有兴趣的打量一番后笑了起来。