【陆哥请讲，我本子已经准备好了】</p>
【这个啊，川州做餐饮的可熟了，这东西好不好吃会影响生意的】</p>
【有没有这么夸张，泡菜不都是免费的吗？】</p>
【这你就不知道了吧，很多店就是因为小菜太好吃，被薅怕了，才给小菜定了价格的】</p>
...</p>
陆源望了望弹幕，接着从一旁拿过一个玻璃罐。</p>
“这个做法简单，就以我这个吃完了的泡菜小罐为例子，稍微做一下吧”</p>
他一边洗着玻璃罐一边聊着天。</p>
“「跳水泡菜」起源川州，以其酸甜适中，清脆可口闻名，其中的「跳水」指的是将食物在调配好的料汁中浸泡6小时即可使用”</p>
“相比其他做法动辄半月的时间，它更快更便利，泡水时间更短，所以叫「跳水」”</p>
他说着取出了一些胡萝卜，红辣椒，洋葱。</p>
没办法，土豆不适合做泡菜，其他的新鲜蔬菜他这边也没有储备。</p>
“这个食材的选择比较多样，黄瓜，仔姜，洋姜...都可以，我这边没办法，就只有这些了，将就一下”</p>
接着陆源将他们洗净后快速切成合适的条状，然后加入适合比例的食用盐，白糖，然后搅拌均匀后腌制大约20分钟。</p>
陆源在盆里把菜初加工好后等待腌制的时间里，顺便煮了点稀饭。</p>
现在时间已经比较晚了，他晚饭就想凑合吃下得了。</p>
“说到粥这個东西，就不得不提几个名字了”</p>
“稀饭，粥，水泡饭，茶泡饭这几个东西，大家熟悉吗？”</p>
【稀饭不就是粥？这东西还能有不同？】</p>
【楼上的靓仔！你这要是到广洲来了你得被老板喷咯】</p>
【广洲的粥是煲粥，那边不吃稀饭的】</p>
【水泡饭我知道，我特别喜欢热饭泡凉白开，嘎嘎好吃】</p>
【楼上的，你这样容易伤胃哦】</p>
...</p>
“哈哈，其实都是常见的食物，我就一提，大家不用这样的”</p>
陆源摇了摇头。</p>
“稀饭呢，其实是水多米少，粥则是米多水少”</p>
“这样两者的口感会有很大差异，大部分稀饭是用来做早餐的，基本什么都不放，当然有些地方是直接放糖吃的”</p>
“粥呢，大家见到的比较多的应该是「南瓜粥」「皮蛋瘦肉粥」或者是「海鲜粥」，基本不会出现店里卖白粥的情况”</p>
“水泡饭伤胃这个情况引人而异，但我个人是比较喜欢吃水泡饭的，这个还有个变种是「汤泡饭」，这个我相信大家很多人小时候都吃过”</p>
“茶泡饭大家见的多的估计是「日式」的，但其实这个吃法出自华夏以北，著名的《茶经》中就有记载”</p>
“所以以后不要误会了，茶泡饭是纯正的华夏底子”</p>
聊着，锅里稀饭已经开始沸腾，一看时间，泡菜那边也快好了。</p>
陆源将稀饭盛出来，接着开始继续处理「跳水泡菜」</p>
经过20分的腌制，陆源盆里的泡菜下多出了不少水分，接着他拿出小米辣，大蒜，葱，都切完处理后，加入姜片与一点香菜。</p>
接着他掏出自己的调料柜，开始放入桂皮，八角，青花椒，沙姜，适量食用盐和冰糖，接着加入部分老陈醋，一点白醋，鸡精味精适量。</p>
“一般来说，当地用红醋的偏多，我这还是老样子，陈醋代替”</p>