第79章 生煎包(2 / 2)

种田这项技能,正是被神州人民所发扬光大的,后世的新闻里听说还有神州留学生家属在耶鲁大学种菜的事情发生,足以说明,种田对神州人民来说是多么重要的一项技能了。

在没有抽卡抽到自己现在特别需要的农作物之前,凌皓觉得就在自己门口这片空地上多种一些蔬菜,到了自己想吃的时候,随时都可以下地挑选最好的蔬菜。

这些蔬菜都是自然生而成,不仅天然无公害,而且还不含任何添加剂与防腐剂的,绝对地安全健康。

“对了,蓉儿,我先前说要做生煎包给你吃的,现在正好有空了,咱们这便去吧。”凌皓忽然想起来,自己前几天刚刚答应过高蓉,要做点好吃的给她吃,光有红烧豆腐可还不够啊,还得配点主食才行。

饭已经吃得够多了,偶尔吃吃面食也不错,生煎包作为主食就很好。

生煎包又称生煎馒头,是以前流行于上海的一种地方传统小吃,简称为生煎,上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,在后世便已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

想要做好生煎包,就得将其外皮底部煎成金黄色,上半部撒上一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受人喜爱。

成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。对它的评价是:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不买,其至“罢吃”。

民国时期,上海的茶馆在供应茶水之余,也兼营生煎馒头这样一种东西。后来,人们在不品茶的时候,也想以“茶点心”作为快餐,代替正餐。顺应人们的饮食需求,生煎馒头走出茶馆,成了“街头小吃”。随着需求越来越旺,生煎馒头的个头也越来越大,以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。

正宗生煎不光皮大,馅也大,还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家,不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人,一口咬下去,很容易被“生煎”里的汤烫着。

若是在隆冬时节,能够吃上一屉刚出锅的生煎包,更有利于驱走寒气,嚼出香味,吸收营养。

不过眼下没有小葱,只有芝麻,面对这种情况,凌皓颇有点“巧妇难为无米之炊”的意味在里面。

“凌公子,午膳已到,请公子用膳。”忽然,一阵声音响起。

“唉……那个老头又来了。”凌皓微微摇头,似乎对对方很伤脑筋。

“嘻嘻,公子,只怕今天那陆老伯又要刁难人了。”高蓉似乎已经习惯了这种场景。

她所说的这位陆老伯,其实是负责整个随殿所有人膳食的管事,自从那一次吃了凌皓做的红烧肉以后,就开始对凌皓死缠烂打,每天都要亲自光顾凌皓的住处,向他询问更多菜肴的制作方法。

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