距离回本儿，目前还差六千五百两银子，她恐怕得找点副业干干了。
正好马上临近年关，天也一天比一天冷起来，前面说过，这边昼夜温差大，最大的时候能达到二十度。
也就是说早上和晚上可能就零上八.九度，但是到了晌午，却能达到二十多度，这就是南疆的气候特点。
根据这一气候特点，她可以将晚上这一顿，搞得热闹点，比如说……她的冒菜行当。
当然，在这个时代做冒菜比不得她有空间的情况下，有空间有鱼丸牛肉丸这些，能大大的减轻一些步骤和负担，但是在全部靠自己手工制作的年代，困难程度可想而知。
首先就是熬制锅底的材料，单是这些麻辣锅底，就需要几十种的调料和无法估量的动物油脂，不过好在熬一次，就能用很多天，因为这些料凝结之后，每天切用一块儿就足够用了。
冒菜只卖晚上这一顿，而且是在铺子外面的大街上，这样味道一飘出去，才能吸引更多的顾客上门儿。
南疆这边河多、湖多，所以河鲜也就多，三鲜鱼丸做起来虽然麻烦，但是只要学会了剥皮抽刺的方法，一下午时间也能做很多。
莲藕、芋头、红薯、土豆这些磨出来的粉也能调和做出各样的粗粉和细粉，放到冒菜锅里煮一煮，味道简直绝了！
除此之外的鸡肠、鸭肠、猪肠、羊肠等动物内脏，也能利用的上。
猪血、鸭血、鸡血这些平时做鸭血粉丝汤和毛血旺的材料，在冒菜锅里，也能煮出不一样的味道。
虽说这里的冒菜品种没有她空间在时的多样化，但因为每一样都是他们自己做出来的，味道上更能控制是其一，其二就是光是收拾这些食材，就让她店里所有的员工都行动起来，既锻炼了他们的刀工手工，也积累了他们的经验，绝对一箭多雕。
和施筠想象的一样，冒菜一经推出，晚上的街道热闹的比白天还要夸张。
大家都知道，冬天一不小心就会吃多，晚上按理说人们吃过饭就会懒得不想动弹，可是吃火锅的人才不管外面冷不冷，那种又麻又辣的感觉时刻勾.引着他们的味觉，所以他们宁愿累一点，冷一点，也要跑出去享用那种一吃就上瘾的美食。
吃完之后，浑身热腾腾的再溜达着回家，这种感觉简直不要太畅快，而且冒菜的价格不贵，很实惠，一般十串以内，只要你挑选恰当，准能吃饱。
大部分的人都能接受得了，这也是推动冒菜生意火爆的原因所在。
因为有了冒菜的加入，所以在年底，也就是开业半年的时候，【施记】的利润从每个月六七百两，一下子飙升到了一千多两，三个月下来，净利润达到了三千五百两。
移动的杂货铺，这三个月也有了一千两的收入，不多，但是也能在关键时刻顶一气，起码这里赚的，够她支付那些瓶瓶罐罐的费用了。